Mutancana Tarifi, Nasıl Yapılır? Mutancana, ihtişamlı davet sofralarına tamamlayıcı bir lezzet olarak karşımıza çıkan bir tariftir. Kuru meyvelerden ve baldan tatlı, sumaktan ekşi, etlerden yumuşak ve bademlerden ise kıtır bir tat elde edilen bir lezzet.
Bol lif ve protein içeren bu tarifi suyuna da ayrı bir parantez açmak lazım. Mutancana, Osmanlı mutfağının en görkemli ve ihtişamlı lezzetlerinden sadece bir tanesidir. Günümüzde Edirne bölgesinde daha sık yapılır.
Tarifimizin 1 porsiyonu yaklaşık olarak 340 kalori. Lifli bir lezzet olduğu için ölçülü tüketmenizde fayda var. Kararından tükettiğiniz takdirde bir sorun yaşamazsınız. Ayrıca tarifimizdeki malzeme miktarları göz önüne alındığında yaklaşık olarak 6 kişilik bir misafir grubuna yetecektir.
Evet. Artık yavaş yavaş tarifimizi anlatmaya geçelim. Bu yazımızda sizlere Mutancana tarifi ve malzeme listesini aktaracağız. Eğer ki sofranızda Osmanlı mutfağına ait olan farklı bir yemek çeşidi görmek istiyorsanız mutlaka listenize bu tarifi de ekleyin.
Aşağıda ki bölümde Mutancana tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarırken, hemen alt kısımda yer alan menü vasıtası ile dilediğiniz bölüme geçiş yapabilirsiniz! Aynı zamanda sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
-
500 gram kuzu kol kuşbaşı
-
12 adet arpacık soğan
-
3 diş sarımsak
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı un
-
3 su bardağı sıcak su
-
1/2çay bardağı kuru üzüm
-
5 adet kuru incir
-
5 adet kuru erik
-
Yarım çay bardağı çiğ badem
-
1 yemek kaşığı sumak
-
1 yemek kaşığı bal
-
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
1) Tereyağını ısıtılmış tavaya koyun ve eritin. Sonra ilk olarak zeytinyağını, ardından da eti ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
2) Etin rengi dönünce soğanları ve sarımsağı ekleyin. Etler piştikten sonra unu ekleyin ve iyice karıştırın.
3) Un kokusu kaybolunca su ilave edip tencerenin altını kısın. Kapağını kapatın ve pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için soğanı bıçakla delerek kontrol edin.
4) Daha önceden sıcak suda beklettiğiniz kuru üzüm, erik, incir, badem, sumak, bal ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırın.
5) Kapağını tekrardan kapatın ve 1-2 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın ve 15-25 dakika arası bekletin.
6) Dinlendirdikten sonra misafirlerinize servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..! 😉
Mutancananın Püf Noktaları Nelerdir?
- Kullanacağınız etin orta yağlı olmasına dikkat edin. Etiniz buzdolabında ise önceden çıkarın ve çözülmesini bekleyin.
- Pişirmeden önce eti bir süre oda sıcaklığında bekletin. Bu lezzet katacaktır.
- Kuru meyve ve kuzu eti ayrı kaplarda pişirin. Servis yapmadan önce birleştirmek için karıştırabilirsiniz.
- Mutancana içerisinde soğanın yanı sıra patates ve domates de kullanabilirsiniz.
Tarif Videosu
