Osmanlı saray mutfağının seçkin yemeklerinden biri olan Luhum Pilavı, çeşitli malzemelerin zarif bir kombinasyonu ile hazırlanır. Luhum Pilavı, kıyma ile kaplı hamurun yanı sıra zengin bir malzeme listesine sahiptir.
Türk mutfağının doyurucu ve sevilen tariflerinden biri olan Luhum Pilavı, lezzet konusunda vazgeçilmez bir konuma sahiptir. Kendi mutfağınızda Luhum Pilavı yapmayı düşünüyorsanız, bu yazımızda sizlere Luhum Pilavı tarifini sunuyoruz.
Hemen aşağıda Luhum Pilavı tarifi ve malzeme listesini sizlere aktarmaya malzeme listesi ile başlıyoruz. Aynı zamanda BURADAKİ bağlantıya tıklayarak daha önce sizler için eklemiş olduğumuz çok sayıda tarif içeriklerimize ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
- 1,5 lt. et suyu (6 su bardağı)
- 250 ml. soda (1 su bardağı)
- 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
- 2 adet yumurta
- 250 gr. un (2 su bardağı)
- 200 gr. ince kıyılmış soğan (orta boy)
- 300 gr. domates, kabukları soyulup ince doğranmış (3 orta boy)
- 500 gr. kavrulmuş kıyma
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
1) Et suyunu bir tencerede kaynatarak sıcak tutun.
2) Ardından, bir yoğurma kabında sodayı, 3 yemek kaşığı tereyağını, yumurtaları ve tuzu ekleyin ve iyice çırpın.
3) Unu bu karışıma ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4) Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölebilirsiniz.
5) Her parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde yuvarlayın ve oklava kullanarak ince şeritler elde edin, bu şeritler kebap şişleri genişliğinde olmalı.
6) Luhumları 1-2 cm’lik kareler halinde kesip bir elek üzerine düzgün bir şekilde yerleştirin. Luhumlar biraz kurumaya bırakılana kadar bekleyin.
7) Ardından, bir tencerede tuzlu su kaynatın ve luhumları tencereye atın. Kevgir yardımıyla karıştırarak kaynatın ve suyunu süzerek ocaktan alın.
8) Süzülen luhumları geniş bir tavaya aktarın ve ocağı kısık ateşe ayarlayın. Üzerine kaynar et suyunu dökün ve suyunu çekmesine izin verin. Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin.
9) Tereyağı eridikten sonra ince kıyılmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
10) Kavrulmuş soğanlara doğranmış domatesi ekleyip karıştırın.
11) Kıymayı ekleyerek tuz ve biberini ayarlayın. Luhumların üzerine bu sosu gezdirerek servis edebilirsiniz.
Tarif Videosu
