Künefe, Hatay ilimizin en meşhur yöresel tatlılarından biridir. Baklavadan sonra en çok tercih edilen tatlıdır. Şerbet ve peynirin buluştuğu en güzel yer olan Künefe tarifini bugün sizler için derledik. İşte “Künefe Nasıl Yapılır?” sorusunun cevabı..!
Aşağıda Künefe tarifini sizlere aktarırken, hemen altta bulunan hızlı menü sayesinde istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Hakkında
Ülkemizin Akdeniz’i sınırlayan güneydoğu kesiminde yer alan Hatay‘ın en meşhur tatlılarından biri olan Künefe, Türk mutfağını en iyi şekilde temsil etmektedir. Künefe‘nin geleneksel tarifinin Hatay ilimizden çıktığına inanılmaktadır. Fakat bölgede bulunan çevre illerde onu kendilerinin bulduğunu iddia edebilmektedir.
Ülkemizin güzide şehirlerinden sadece bir kaçı olan Adana, Mersin, Kilis, Gaziantep, Şanlıurfa, Mardin ve Diyarbakır gibi güney doğu bölgemizde yer alan önemli şehirlerin hepsinin kendi yörelerine ait tatlı çeşitleri vardır. Bu tatlılar sadece ülkemizde değil, arap dünyasının Mısır, Levant, Kafkasya ve Yunanistan gibi diğer ülke ve bölgelerde de popülerdir.
Filistinliler Künefe’ye Kanafeh olarak da adlandırmaktadır. Filistinliler, Nabulsi adı verdikleri beyaz peyniri kullanması nedeniyle bu tatlının Filistinin bir şehri olan Nabulus’tan geldiğini söylemektedirler. İlk olarak 10. yüzyılda ortaya çıktığına inanılan tatlının ana bileşenler aynıdır.
Malzemeler
-
300 gr tel kadayıf
-
150 gr tereyağı
-
200 gr tuzsuz Hatay – Antakya peyniri veya dil peyniri
Künefeyi pişirmek için:
-
50 gr tereyağı
-
2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Şerbeti için:
-
1,5 su bardağı toz şeker
-
1,5 su bardağı su
-
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
- İlk olarak şerbetimiz ile başlayalım. Toz şeker ve suyu tencerenize alın.
- Ocağa koyduğunuz şerbet malzemelerini ara sıra karıştırarak hafif ateşte kaynatın.
- Yaklaşık olarak 20-25 dakika kadar kaynatın. Kıvam almaya başlayan şerbete limon suyu ekleyip karıştırın. Daha sonra tenceteyi ocaktan alın. Soğuması için bir süre kenarda dinlendirin.
- Tel kadayıfları büyük ve geniş bir tepsiye alın. El yardımı ile açıp ufak parçalara bölün. Tereyağını ekledikten sonra kadayıf tellerini açmaya devam edin ve tereyağını kadayıflara iyice yedirin.
- Altın sarısı benzeri bir renge dönen tereyağlı tel kadayıf karışımını iki eşit parçaya bölün.
Künefeyi Pişirmek İçin:
- Oda sıcaklığında bıraktığınız tereyağınızı küçük bir kasede pekmezle iyice karıştırın.
- Pişirme işlemini rahat yaptığınız ufak boy yuvarlak tepsileri daha önce hazırladığınız pekmezli tereyağının bir kısmıyla iyice yağlayın.
- Tereyağlı tel kadayıf karışımının bir yarısını tepsinin tabanına iyice bastırarak döşeyin.
- Önceden suyunuz süzdüğünüz peynirleri hiç boşluk kalmayacak şekilde kadayıfın üstüne serpin.
- Kalan tereyağlı tel kadayıf malzemesini peynirlerin üstüne bastırarak kaplayın. En üstü kısmada önceden kalan pekmezli tereyağı karışımını ilave edin.
- Künefe tepsilerini ocağın üstüne koyun. Tepsinizi ocağın üstünde gezdirerek yavaş yavaş kızartın.
- Taban kısmı kızaran künefenizi, tabak yardımıyla ters çevirin ve yeniden ocağa koyun. Aynı işlemi tekrarlayın.
- Her iki tarafı da kızaran tatlınıza şerbeti ilave edin.
- Künefe, şerbeti çektikten sonra kaymak ile birlikte servis edebilirsiniz.
- AFİYET OLSUN..!
Tarif Videosu
https://www.youtube.com/watch?v=BpBEidw355c
