Ajdar sosu nedir?
Balkanlardan gelen lezzet ajvar sos genelde Sırbistan da kullanılan lezzetli bir sostur. En önemli özelliklerinden biride közlenerek hazırlanmış kırmızı biberdir. Ağız tadınıza göre farklı sebzelerinde katılması le hazırlanabilir. Yazın bazı sebzeleri bulamayacağınız için özellikle kışın hazırlanması çok önemlidir. Bu sosu hazırlayarak kışında kullanmanız mümkündür. Kışlık olarak hazırladığınız ajdar sosu yazın tüketmeniz mümkün Öncelikle bu güzel sosun hazırlanmasında yardımcı malzemeleri sıralayalım.
Malzemeler
- Salçalık 3 kg kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1,5 kilo bostan patlıcan
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 5-6 diş sarımsak
- 3 Tane kavanoz
Hazırlanışı
İlk önce kırmızı biberleri közleyin.. Kırmızı biberler közlendikten sonra kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra bir kenara ayıkladığınız biberleri koyun. Diğer yandan patlıcanları ikiye bölerek kesik kısım altta kalacak şekilde yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye yerleştirip fırında iyice közleyin. Közlenen patlıcanların iç kısımlarından kabuklardan patlıcan içini kaşık ile çıkarın ve bir tabağa koyun. Biber patlıcan ve sarımsağı robot ile biraz parçacıklı olacak kıvamda kıyın.
Hazırlanan tüm karışımı bir tencereye alarak içerisine şeker yağ sirke ve tuz katarak önce harlı olan ateşte kaynatıp daha sonra altını kısarak 2 saat salça haline gelecek kıvamda karıştırarak pişirin. Pişirilen sosu sıcak olarak kavanozlara doldurup ters biçimde olacak şekilde soğumaya bırakın.
İsteğe göre bu sosu yazın ya da kışın hazırlayıp kullanmanız mümkün lezzetli ve yemeklere tat veren ister makarna sosu isterseniz kahvaltılarda kullanabileceğiniz sos olan ajvar sosu ile sofralarınızda lezzetler yaratabilirsiniz.
Ajdar Sosu Nedir?
Ajvar sosu göçmen sosu olarak bilinmektedir Evlerde kolaylıkla yapılabilen bu sos makarna dışında pilav içinde kullanabileceğiniz bir sos tarifidir. Et yemeklerinin yanında a servis edilebilen ajvar sos ile sevdiklerinize lezzetli ve keyifli yemekler yedirebilirsiniz. Patlıcan ve kırmızı biberin mükemmel uyumu ile tatlanmış sosu istediğiniz zaman tüketmeniz için ister yazın ister kışın hazırlayarak kavanozlarda hazırlayıp uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Özellikle ajvar sosu ızgara köfteler de kullanılarak yemeğinizin lezzetine doyumsuz bir tat sunmaktadır. Ekmek üstüne sürüp sabah kahvaltılarınız da çocuklarınıza lezzetli ve vitaminli bir öğün tattırabilirsiniz. Çeşitli sebzeleri de kattığınız ve sunduğunuz ajvar sosu ile sofralardan ziyafeti eksik etmeden konuklarınıza harika sofralar hazırlayabilirsiniz. Ajvar sosunu hazırlarken yanmaması için mutlaka pişirme aşamasında sosu sürekli karıştırarak pişirmeniz gerekmektedir. Aksi halde dibi tutmuş bir sosun hem lezzeti olmaz hemde yanık bir tat almanızı sağlar.
