Bozcaada mutfağına ait olan kalamar dolması tarifi, nasıl yapılır? Tarifi ve malzemelerini detaylı olarak aşağıda paylaşmış olduğumuz kalamar dolmasının Bozcaada mutfağına ait olduğu biliniyor. Masterchef yarışmasında da sıklıkla yapılan Kalamar Dolması Tarifini, videolu olarak en alt kısımda bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun..
Kalamar dolması tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
-
1 adet küçük boy körpe kalamar
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 diş sarımsak (Rendelenmiş)
-
1 adet küçük boy domates
-
2 adet orta boy sivri biber
-
50-70 gram küçük boy karides
-
1 çay kaşığı tuz
-
2 yemek kaşığı kaşar peyniri (Rendelenmiş)
Güveç için gerekli malzemeler
-
1 adet büyük boy yeşil biber
-
2 adet kültür mantarı
-
2yemek kaşığı soya sosu
-
1 diş sarımsak (Rendelenmiş)
-
1 tatlı kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
1– Öncelikle kalamarın kuyruk kısmından çekerek, bütün iç organlarını çıkarıyoruz. Uç ve kuyruk kısmından tutmuş olduğumuz kalamarın dış kısmında bulunan deriyi hızlı bir şekilde çekerek, çıkartıyoruz.
2– Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde almamız gerekiyor. Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde aldıktan sonra kalamarın iç kısmını ve dış kısmını bol suyla yıkayarak temizliyoruz.
3– Derisini çıkardığımız ve bütün halde kalan kalamarın üzerinde olan zar tabakasını sıyırıyoruz. Bıçağın ters kısmıyla üzerinden bir kez geçerek zar tabakası ayrılıyor.
4– Ilık bir sütün içerisine kalamarları ekliyoruz. İçi dolacak olan kalamar, ızgara da pişeceği için yumuşaması muhakkak önemlidir.
5– İç harcını hazırlamak için öncelikle 1 adet küçük boy domateslerin kabuklarını soyuyoruz. Küçük küpler halinde doğruyoruz.
6– 2 adet orta boy yeşil ve sivri biberleri ortadan ikiye kesiyoruz. İç kısmındaki çekirdekleri temizleyip, ince ince doğruyoruz.
7– Sarımsakları isterseniz rendeleyebilir, isterseniz halkla halka dilimleyebilirsiniz.
8– Geniş bir tavada zeytinyağını, eritiyoruz. Sarımsakları içerisine ekleyip 1 dakika kadar soteliyoruz.
9– Bu sürede karideslerin içlerini temizleyebiliriz. Ayıkladığımız ve temizlediğimiz karidesleri de sarımsağın içine ekleyip, 2 dakika karıştırarak kavuruyoruz.
10– Üzerine ince doğradığımız sivri ve yeşil biberleri, küp küp doğradığımız domatesleri de ekliyoruz.
11– 1 çay kaşığı tuz atıp, karıştırıyoruz.
12– 10 dakika sonra ocaktan alıp, 5 dakika kadar bekliyoruz. Beklettiğimiz iç harcın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de ekliyoruz.
13– Süt içerisine yumuşamaya bıraktığımız kalamarın iç kısımlarına, hazırladığımız iç harcı dolduruyoruz.
14– Doldurduğumuz kalamarların uç ve ağız kısımlarına birer kürdan takıp, kapatıyoruz.
15– Bu sürede ızgarayı açıp, kızdırıyoruz.
16– İç harcını doldurduğumuz kalamarları ızgara üstünde 4-5 dakika pişirip, güveç kabına alıyoruz.
17– İnce ince veya rendeleyerek doğramış olduğumuz sarımsakları, iri şekilde kesmiş olduğumuz yeşil biberi, soya sosunu, kültür mantarını ve tereyağını önceden ısıtılmış fırında 190 derecede 10 dakika pişiriyoruz.
18– Fırına koyduklarımızın üzerine 3 dakika sonra sos gezdiriyoruz. Kurumaması için arada karıştırmayı da unutmuyoruz.
19– Izgara işlemi biten ve güveç tabağına aldığımız kalamarlar ve fırında yapmış olduğumuz malzemeler ile birlikte servis ediyoruz.
Afiyet olsun..
Tarif Videosu
