Humus, nohut ve tahini merkezine alan çeşitli baharatların eklenerek yapıldığı bir Orta Doğu mezesidir. Arapça’da humus, nohut anlamına gelmektedir. Orta Doğu ülkeleri ve ülkemizde başta olmak üzere Kıbrıs, Yunanistan gibi birçok ülkede tüketilmektedir. Yöre ve ülkelere göre çeşitli sunumları bulunmaktadır. Nohut yemeyi sevmeyenlere bile nohutu sevdiren bir meze olan humusu yapmak düşünüldüğünün aksine basittir. İşte size humusun en basit tarifini paylaşıyoruz. Şimdiden afiyet olsun.
Hakkında
Humus, ana malzemeleri nohut ve tahinden oluşan Orta Doğu’da ortaya çıkan en sevilen mezelerden birisidir. Houmous ve Hummus olarak okunur. Arapça’da nohut anlamına gelen bu leziz meze, İsrail’le birlikte Türkiye, Kıbrıs ve Yunanistan’da çok sık tüketilir. Klasik sade bir humus olabildiği gibi patatesli, yeşilliklerle harmanlanan, bezelyeli, acılı ve pancarlı gibi farklı versiyonlarla da tariflerini yapmak mümkündür. Amerika ve Avrupa’da cipsle birlikte tüketilen bir meze olarak yer etmiştir. Türkiye’de ise Hatay ve Mersin yöresinde meşhurdur.
Malzemeler
- 500 g koçbaşı nohut (Haşlanmış, kabukları alınmış)
- 1,5 çay bardağı ılık su
- 1/2 (yarım) çay bardağı tahin
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 çorba kaşığı limon suyu
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz
Üzerini Süslemek için:
- Kimyon
- Kırmızı pul biber
- Sumak
- Kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
- İlk olarak tarife başlamadan önce nohutları bir gece öncesinden ıslatmanız gerektiğini hatırlatalım.
- Nohutları düdüklü tencereye alarak bir taşım kaynatın ve ortaya çıkan köpüklü suyu dökün. Tekrar sıcak su ekleyerek düdüklü tencerede tam pişirme yapın. (Kabukları kolayca çıkacak kadar)
- Nohutların kabuklarını temizledikten sonra 1,5 çay bardağı suyla birlikte orta derinlikte bir tencereye geçin.
- Kaşık yardımıyla ezip suyunu hafifçe çektirin. Ilıyan nohutu el blenderından geçirip püre olup pürüzsüz hal almasını sağlayın.
- Sıcak nohutunuza ilk olarak tahini ardından limon suyu, ezdiğiniz sarımsakları, tuz ve kimyonu ekleyin. Bir süre iyice malzemeler iç içe geçecek kadar karıştırın.
- Homojen şekilde pürüzsüz hale gelen püreniz artık hazır olmuştur. Böylelikle servise geçebilirsiniz.
- Servis tabağınıza alarak yaydığınız humusu istediğiniz şekilde kimyon, sumak, pul kırmızı biber, kıyılmış maydanoz başta olmak üzere çeşitli baharat veya yeşillik ile üzerini süsleyebilirsiniz.
- Son olarak üzerine az bir zeytinyağı gezdirmeniz ise tadını tamamlayacaktır. Taze ve ılık humusunuzu servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Humusun en önemli özelliği pürüzsüz bir kıvama sahip olabilmesidir. Bunu sağlayabilmek için ustaları nohutu 5-6 saat kaynattıklarını belirtmiştir. Önceden de dediğimiz gibi klasik nohut yerine içerisine bezelye, pancar, acı gibi değişik tatlar ekleyerek farklı versiyonlarla deneyebilirsiniz.
Tarif Videosu
