Lahmacun, türk yemek kültürünün anasıdır desek galiba yanlış olmaz. Doktorlar bile bu yemeği serbest ettiklerine göre bir sebebi vardır demektir. Sizde evinizde lahmacun yapmak istiyorsanız, işte tarifimiz…
Aşağıda Lahmacun tarifini sizlere anlatırken, hemen altta yer alan hızlı menü aracılığıyla istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Hakkında
İtalyan usulü bir pizzayı seviyorsanız, türk versiyonlarını, pidesini ve lahmacununu seveceğinizden emin olabilirsiniz. Pide, peynire ve diğer seçilmiş soslarla doldurulduğundan pizzaya çok benziyor.
Lahmacun, ülkemizin sokak yemeği olarak kabul edilir. Çok daha ince bir hamuru vardır ve tepesinde peynir kullanılmıyor. Lahmacun genellikle yemeden önce rulo yapılır veya katlanır. Arasına yeşilik koyulmazsa olmaz.
Lahmacun, aslında baharatlı kebapları ve diğer et yemekleri ile ünlü Türkiye’nin güneydoğu bölgesinde meşhurdur. Ünü daha sonra ülke sınırlarını aşmıştır. Türk bölgesel mutfağının güzel bir örneğidir. Bu lezzetli ve baharatlı ikramı ülkenin her yerinde lahmacun’da uzmanlaşmış restoranlarda, kafelerde ve fast food zincir restoranlarında bulabilirsiniz.
Evdeki pek çok aşçı, kendi türk baharatları ve taze malzemelerle hazırlanan lahmacun’ları başarıyla hazırlar.
Malzemeler
Hamur için:
- 2 bardak un
- 1 çay kaşığı maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (sıcak)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Harcı için:
- 350 gram kıyma (% 70 yağsız)
- 1 soğan (sarı, ince rendelenmiş)
- 3 ila 4 diş sarımsak (ince rendelenmiş)
- 1 su bardağı maydanoz
- 2 domates (olgun, ince rendelenmiş)
- 1/2 dolmalık biber (yeşil, ince rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber salçası
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (toz)
Hazırlanışı
- Çalışma yüzeyinizi ve ellerinizi unlayın. Hamuru açın ve hamur yumuşak ve elastik oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun.
- Karıştırma kabının içine biraz zeytinyağı sürün ve içini yağlamak için parmaklarınızla etrafa yayın. Hamuru tekrar kaseye koyun ve bir bez veya havlu ile örtün. 30 ila 45 dakika yükselmek için ılık bir yerde bırakın. Hamur yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
- Hamur kabarırken, üst kısmı hazırlayın. Tüm malzemeyi büyük bir kapta karıştırın.
- Hamur kabardıktan sonra, unlu bir yüzeye çevirin ve altı eşit parçaya bölün. Her parçayı çok ince bir yuvarlak veya oval şekle getirin. Her birini yırtmadan olabildiğince inceltmeye çalışın.
- Tepesini parmaklarınızla birlikte her hamurun üst kısmına ince ve eşit şekilde yayın. Çok fazla aşağı bastırmayın.
- Fırınınızın üst bobin piliç fonksiyonunu maksimum ısı ayarına getirin. Ayrıca ön ısıtmak için büyük bir yapışmaz çerez fırına koyun.
- Fırın ve çerez yaprağı çok sıcak olduğunda, çerez tabakasını hemen çıkarın ve üzerine lahmacun yerleştirin. Örtüşmelerine izin verme.
- Tepesi kızarmaya başladığında ve kenarları kahverengilediğinde pişiyorlar demektir. Yanmalarını önlemek için lahmacun’ları pişirirken daima kontrol edin.
- Bunları, sıkmak için bir dilim limon ve bir miktar sumak ve İtalyan maydanozu ile karıştırılmış dilimlenmiş soğan tabağı ile sıcak olarak servis yapın.
- AFİYET OLSUN..!
Tarif Videosu
https://www.youtube.com/watch?v=k7Et4B1-BZo
