Adana denildiği zaman aklınıza sadece kebap mı geliyor , o zaman sizin bu tarife göz atmanızda fayda var. Bu lezzetli karakuş tatlısını bir kere tadına baktıktan sonra , Adana denildiği zaman aklınıza gelecek olan sadece kebap değil karakuş tatlısı gelecek.
Tadını damağınızda her zaman hissetmek isteyeceksiniz , bunun içinde ne var , hamuru ne kadar da güzel diye soracak olan gözler ile yedikçe yiyesiniz gelecek.
Bazı kişilerin kravat tatlısı olarak isimlendirmiş olduğu , Adana il sınırları içerisinde tüm tatlıcılarda bulabileceğiniz fakat özellikle misafir geldiğinde yapılan ve misafir tatlısı olarak da bilinen lezzetli bir tatlı.
Yağda kızarmış olam hamurun çırtlığı , hafif şerbetli oluşu , içinde ki cevizin ve tarçının uyumu ile oldukça lezziz. Şimdiden afiyet olsun !
Karakuş Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet orta boy yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
Şerbeti İçin
- 3,5 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- Yarım limon
Kızartmak İçin
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Açmak İçin
- 3 yemek kaşığı nişasta
Karakuş Tatlısı Nasıl Yapılır ?
Şerbet Yapımı :
- Şerbetinizi hazırlamaya başlayarak işe başlayın. Şerbet için gerekli olan su ve toz şekeri bir tencere içerisine alın , tencerenin içerisine yarım limonun suyunu sıkın ve kabuğu ile birlikte limonuda içerisine atın.
- Ocağın altını açın ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tencerenin içerisindekiler kaynamaya başladıktan sonra on beş dakika kaynatmanız sonucunda işlem tamamlanacaktır. Limon kabuğunu içerisinden çıkartarak bir köşeye alın. Şerbetin soğuk olması önemlidir.
Hamur Yapımı :
- Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri derin bir yoğurma kabında karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Un az gelirse bir miktar daha un ilave edebilirsiniz.
- Hamuru yoğurduktan sonra hamuru altı eşit parçaya ayırdıktan sonra yuvarlayın ve bu bezelerin üstlerini nemli bir bez ile örterek yaklaşık olarak on beş dakika kadar dinlenmeye bırakın.
İç Harç İçin :
- Ceviz içini , toz şekeri ve tarçını bir kap içerisinde karıştırın . Karakuş tatlısı için iç harcınız hazırlanmıştır.
Birleştirme ve Pişirme İçin :
- Hamur dinlendikten sonra , hamuru açacağınız zemine bol bir şekilde nişasta serpin.
- Bezelerden birisini alın ve üstüne de nişasta serperek , açabileceğiniz kadar ince bir hamur açın.
- Katlamış olduğunuz bu kısma yan yana , öbek öbek hazırlamış olduğunu iç harçtan , aralarında iki parmak mesafe bırakarak koyun.
- Yufkanın katlamadığınız diğer yarısını ise akordeon biçiminde olacak şekilde, öbek öbek koymuş olduğunuz iç harcın üzerine kapatın ve üstünü hafif bir şekilde bastırın.
- Öbeklerin yanlarından hamuru büzüştürerek parmağınız ile bir şeker paketi yapıyormuş gibi sıkıştırın.
- Sıkıştırdığınız yerlerden öbekleri kesin ve açılmaması için yan taraflarından tekrar sıkıştırarak minik minik şeker paketlerine benzeyen tatlılar elde edin.
- Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın.
- Hazırlamış olduğunuz tatlıları , bol yağ içerisinde kızartın.
- Kızartmış olduğunuz şerbetin içerisine atın.
- Şerbet içerisinde on beş dakika kadar bekledikten sonra servis tabağına alın . Toz Antep fıstığı ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz.
