Balaban Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu) Eskişehir mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Balaban Kebabı, şehrin sokak lezzetleri arasında özel bir yere sahip. Türk mutfağının klasik köfte tarifine farklı bir dokunuş katan bu yöresel yemek, özellikle köfte severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Izgarada pişirilen köftelerin üzerine dökülen tereyağı ve domates sosu, lezzetini zirveye taşırken, altına serilen tırnak pideler yemeğe eşsiz bir doku kazandırıyor.
İlginizi çekebilir: Manisa Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)
Yoğurtla birlikte servis edilmesi ise bu lezzeti daha da zenginleştiriyor. Eskişehir’e yolu düşen herkesin mutlaka tatması gereken bu köfte, şehirle özdeşleşmiş bir gastronomi harikası. Balaban Kebabı, doyurucu ve lezzetli olmasıyla ün kazanmış bir yemek.
Özellikle, hem yerel halkın hem de turistlerin favorisi olan bu köfte, şehirdeki pek çok restoranın menüsünde baş köşede yer alıyor. Zengin malzeme kullanımı ve nefis soslarıyla diğer köfte türlerinden kolayca ayrılan Balaban Köfte, Eskişehir’in geleneksel mutfağını keşfetmek isteyenler için ideal bir tercih. Diğer tariflerimiz için BURAYA gidebilirsiniz.
Malzemeler
Köfte için:
-
500 gram dana kıyma
-
1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
-
1,5 çay kaşığı tuz
-
1,5 çay kaşığı karabiber
-
2 adet soğan
Domates sosu için:
-
2 yemek kaşığı domates salçası
-
1/2 yemek kaşığı tereyağ
-
1 çay kaşığıtoz şeker
-
1/2 çay kaşığı tuz
-
1/2 su bardağı su
Üzeri için:
-
1 su bardağı yoğurt (çırpılmış)
-
4 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)
-
2adettırnak pide (küp doğranmış)
-
1 su bardağı et suyu (pidelere dökmek için)
-
2 adet biber
-
1 adet domates (halka halka kesilmiş)
Hazırlanışı
1) Büyük bir kaba kıyma, bayat ekmek kırıntıları ve ince doğranmış kuru soğanları koyun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurmaya başlayın.
2) Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Köfteler yassı yuvarlak olacak şekilde şekillendirin. Kızgın bir döküm tavada köfteleri her iki tarafı kızarıncaya kadar pişirin.
3) Aynı tavada, biber ve domatesleri közlenmiş bir görüntü alıncaya kadar çevirerek pişirin.
4) Domates sosunu hazırlamak için bir tavada tereyağını eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Ardından suyu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
5) Küp doğranmış tırnak pidelerini servis tabağına dizin. Üzerine sıcak et suyunu dökün.
6) Çırpılmış yoğurdu pidelerin üzerine gezdirin, ardından domates sosunu ekleyin.
7) Pişen köfteleri pidelerin üzerine yerleştirin. Son olarak, biber ve domatesleri de ekleyip kızdırılmış tereyağını köftelerin üzerine dökün ve hemen servis edin.
Afiyet Olsun!
Tarif Videosu
