Akdeniz bölgesinin en sevilen zeytinyağlılarının başında gelen şakşuka; domates, biber patlıcan gibi sebzelerin kavrulmasının ardından üzerine sos dökülerek hazırlanabilen bir çeşit meze çeşididir. Yapılış şekli birçok yöreye göre farklılık gösterebilen şakşukanın içine alternatif olarak kabak ve patates ekleyenler de yok değil. Peki o halde şakşuka nasıl yapılır? Sevilen meze şakşukanın adım adım tarifi…
Adı şarkılara dahi konu olan şakşuka, en sevilen ve tercih edilen yemeklerin başında gelmektedir. Kızartılmış patlıcanlar, sos ile harmanlaşmış domateslere harç ediliyor, hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilecektir. Damak tadınıza uygun bir şekilde baharatlarında değişiklik yapabileceğiniz şakşuka tarifi…
Şakşuka için gereken malzemeler:
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı şeker
1 çay bardağı su
4 diş sarımsak
4-5 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2-3 adet yeşil biber
4-5 adet domates
1 çay bardağı su
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz ve tercih edilen baharatlar
ŞAKŞUKA NASIL YAPILIR?
Patlıcanların her birini jülyen olarak üç eşit parçaya bölün. Bolca tuzlu su içinde en az yirmi dakika bekleterek acısının çıkmasını sağlayın. 20 dakika tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları süzdükten sonra kağıt havlu ile kurulayın. Bununla beraber kırmızı ve yeşil çarliston biberlerinin içini temizleyerek ince ince halka şeklinde doğrayın.
Sıvı yağı derin ve büyük bir tavda kızdırarak biber ve patlıcanları kızgın yağda renkleri değişene kadar kızartın. Kızaran sebzeleri süzgeç yardımı ile tavadan alarak tekrar havlu kağıdın üzerine fazla yağını salması için bırakın. (Tercih etmeniz durumunda kızartma işlemini fritözde de yapabilirsiniz.)
Sosu Hazırlamak İçin;
İrice doğradığınız sarımsakları ve zeytinyağını ortaca büyüklükteki bir tencereye aktarın. Domateslerin kabuğunu soyarak küçük küpler şeklinde doğrayarak salça ile birlikte tencereye aktarın. Kesme şekerleri ve sirkeyi de ekleyerek sos tenceresini orta ateşe alarak tuz ve karabiberi birkaç tutam olarak serpin.
Sosu sık bir şekilde karıştırarak kaynamaya başlayana dek pişirmeye devam edin. Kaynamaya başladığı zaman ocağın altını kısarak, kısık ateşte iken 5 dakika daha pişirmenin ardından ocaktan alın. Kızartmış olduğunuz biber ve patlıcanları servis tabağına alarak üzerine domates sosunu gezdirin. En üst bölüme de yoğurdu gezdirerek sıcak, ılık ya da soğuk şekilde servise sunun.
Konserve Şakşuka
Şakşukalarınızı patlıcanlarınızın bol ve lezzetli olduğu yaz mevsiminde yapabilir ve konservelere ekleyerek kış için saklayabilirsiniz. Böylece mevsiminde olmayan bir dönemde bile evinizde ağırladığınız konuklarınıza meze olarak sunabilirsiniz. Konserve haline getirdiğiniz şakşukalarınızı serin bir ortamda korumanız önemlidir.
Şakşuka Nasıl Yapılır | Yemek Tarifleri
